Vino tinto ecológico crianza de Valencia. Les alcusses fue el primer vino que cultivamos y elaboramos en Celler del Roure. Su composición varietal es Monastrell 40 %, Garnacha Tintorera 10%, Petit Verdot 15%, Syrah 15%, Cabernet Sauvignon 10% y Merlot 10%. El reto en estos últimos años es aportar más frescura y elegancia. Crianza promedio de 8 meses en barricas de roble francés de tres o cuatro años. Rico, maduro, frutoso, complejo y contundente. Fruta roja y negra.

Vino tinto orgánico de Valencia criado en tinaja. Vermell viene a ser el más sencillo de los tres tintos antiguos de Celler del Roure. Los antiguos, a diferencia de los clásicos, sólo se elaboran con variedades autóctonas y sólo se crían en tinajas de barro. Vermell se elabora con la garnacha tintorera La crianza en tinaja le aporta elegancia sin restarle viveza. Su primera añada fue la 2012 y su imagen está teñida de color rojo fresco porque así queremos que sea este vino. Vermell es nuestro vino de aproximación a este paisaje puro, sencillo y sincero.

La bobal y el merlot son vinificados por separado, dependiendo del grado óptimo de maduración para el estilo de vino concebido. Las uvas llegan a la bodega y se realiza un despalillado y un estrujado muy leve, para su posterior fermentación, con levadura indígena, en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Donde suele durar entre 10 y 12 días con remontados cortos y periódicos. Una vez acabada la fermentación, permanece macerando con las pieles unos días más, para su posterior descube por gravedad y proceder a un prensado suave con prensa neumática. Posteriormente permanece, en barricas de roble muy tostado, durante unos 4 meses.

Vino tinto natural y ecológico de bobal. Este vino que nace en las montañas del interior de Valencia, a 850-900 metros de altura y cultivado de manera natural, sin química ni en viñedo ni en bodega, es el resultado de un trabajo minucioso y artesanal que conlleva la recuperación del modelo tradicional de viticultura mediterránea con siglos de historia y tradición.

Las uvas, vendimiadas a mano con el grado óptimo de maduración, son despalilladas y no estrujadas, procediendo a una premaceración en frío para su posterior fermentación, con levadura indígena, a una temperatura controlada no superior a 28º, con remontados suaves y aplicando la rotura de las pieles mediante el pigeage, después el vino está macerando con ellas durante aproximadamente unos veinte días más para su posterior fermentación maloláctica, en barricas de roble francés y húngaro que, una vez terminada, realiza una crianza de 10 a 12 meses : un 70% en barricas nuevas y un 30% en usadas. Después pasan en botella 6 meses mínimo para su comercialización. De esta forma se consigue maximizar la expresión de la garnacha tintorera y la expresividad del terroir.

Vino tinto ecológico de Utiel-Requena, 100 % Bobal. La fecha de recolección se ha fijado mediante cata de uvas. Producción limitada a 4.936 botellas. Las uvas son vendimiadas a mano y en cajas de 18 kg con posterior paso por mesa de selección en bodega. Color rubí́ de capa alta. En nariz, predominio de frutas maduras como higo con aromas balsámicos y notas mediterráneas como lavanda. Un fondo muy mineral y bien colocada la crianza. En boca, encontramos un tanino rotundo y goloso, con frutas rojas y negras sobre notas de madera. Un alcohol poderoso y honesto que no enmascara su viveza y mineralidad que incitan a seguir disfrutando.

Las variedades de uva son vinificadas por separado dependiendo del grado óptimo de maduración para el estilo de vino concebido. Llegan a la bodega y se realiza un despalillado y un estrujado muy leve, para su posterior fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, no mayor de 26º, y que suele durar entre 10 y 12 días con remontados cortos y periódicos. Una vez acabada la fermentación permanece macerando con las pieles unos días más para su posterior descube por gravedad y proceder a un prensado suave con prensa neumática, con prensa neumática, para su permanencia en barrica durante aproximadamente tres meses una parte del vino.

Vino tinto vegano de Valencia, 80% Bobal y 20% Syrah. Vinificación, por separado de las distintas parcelas, con encubado de la uva, despalillada y estrujada en nuestros depósitos de hormigón, a temperatura controlada y con maceración fermentativa durante dos semanas. Crianza de fermentación maloláctica en barricas de roble húngaro y francés de dos y tres años de una crianza durante 6 meses en las mismas barricas con dos meses de “bâtonnage”. Color: capa media alta con tonalidad roja rubí y reflejos azulados. Nariz: encontramos frutas rojas maduras con aromas balsámicos y notas mediterráneas como la lavanda. Y un fondo de recuerdo mineral. Boca: salen las bayas rojas y negras y algo de higos. Notas de roble sobre fondo mineral fresco. Un vino redondo con taninos suaves y redondos.

Vino tinto ecológico de Monastrell y Petit Verdot. Color rojo picota de capa alta con luminoso ribete rubí que conserva tono violáceo, limpio y brillante. Ideal para maridar con carne roja, embutidos, magret de pato y quesos.