Juan Carlos Sancha

Juan Carlos Sancha es un prestigioso consultor enol√≥gico y profesor de enolog√≠a en la Universidad de La Rioja. Ad Libitum, su proyecto personal es el objeto de la implementaci√≥n pr√°ctica de sus enormes conocimientos en el campo de la enolog√≠a. Sancha plasma en sus proyectos la fuerza combinada del viticultor de pueblo y el profesor universitario. Hay pocos ejemplos en Espa√Īa, no s√≥lo en el campo del vino, sino en casi cualquier otro campo, de combinaci√≥n tan potente y fruct√≠fera entre la sabidur√≠a popular y la universidad.

En definitiva estamos ante un gran referente de la viticultura ecol√≥gica.¬†En Juan Carlos Sancha se combina la capacidad de innovaci√≥n, el m√°ximo respeto a lo que la naturaleza le da y el trabajo incansable de recuperaci√≥n y puesta en valor de variedades que han ido perdiendo peso en la DOCa Rioja.¬† El profesor Sancha es el ide√≥logo en La Rioja de dos elementos conservacionistas de enorme importancia. Dos ideas que ahora empiezan a estar en boga, pero que hace treinta a√Īos, cuando nuestro protagonista empez√≥ a defenderlos, eran ignorados. Nos referimos a la importancia central de conservar y poner en valor el vi√Īedo viejo y a la de conservar la variedad gen√©tica del vi√Īedo.

Tres son las lineas de trabajo de Juan Carlos Sancha en su bodega. En primer lugar AD LIBITUM, que es la gama de variedades minoritarias que parten de su trabajo en la Universidad de la Rioja. La maturana blanca, la maturana tinta, el monastel de Rioja y el tempranillo blanco. En segundo lugar PE√ĎA EL GATO que es la marca que engloba a todos los vinos monovarietales de garnacha, vinos procedentes de uvas de vi√Īedo centenario. Finalmente CERRO LA ISA, los vinos de parcela, vinos de una finca singular que combinan uvas de variedades tintas y blancas ofreci√©ndonos dos verdaderas joyas.

Sitio web juancarlossancha.com

(Podcast) Juan Carlos Sancha: "Quiero beberme la uva, no quiero beberme aquellas cosas ajenas a la misma".

JUAN CARLOS SANCHA | AD LIBITUM

CONSERVANDO LO MEJOR DE LA RIOJA