(Podcast) Juan Carlos Sancha: “Quiero beberme la uva, no quiero beberme aquellas cosas ajenas a la misma”.
En nuestra visita a su bodega en Baños de Río Tobía tuvimos la oportunidad de conversar con Juan Carlos Sancha mientras disfrutamos de sus vinos. Aprovechamos para hacerle una entrevista en la que hablamos de agricultura ecológica, de biodiversidad y como no, de sus vinos.
Juan Carlos Sancha es profesor de enología en la Universidad de la Rioja y una de las personas con mayor autoridad académica y práctica en todo el universo vinícola riojano. Impresiona su trabajo de recuperación de variedades históricas de Rioja que han sido marginadas y olvidadas como la maturana tinta, la maturana blanca, la tempranillo blanca, la monastel de Rioja y la puesta en valor de la garnacha como una uva con el protagonismo histórico que le corresponde en La Rioja.
