(Podcast) Rosa Aguado: “en Can Ràfols se ha cultivado en ecológico desde siempre”
Can Ràfols es una masía histórica que fue adquirida por el abuelo de Carlos Esteva (su actual propietario) en la década de 1930 y a la que este se trasladó a vivir y a elaborar vino en 1979. Como nos cuenta Rosa Aguado, la Directora de Can Ràfols, en la entrevista que le hicimos para nuestro podcast, ya los íberos elaboraban vino en la zona hace 2.700 años.
El Macizo del Garraf o Massís del Garraf, en catalán, es un bello paraje mediterráneo. Un espacio natural de Cataluña, una zona montañosa y cercana al mar, muy diferente al resto del Penedés . Más de sesenta hectáreas de ese escenario natural lo ocupa Can Ràfols dels Caus.
En la filosofía de Carlos Esteve no cabía otra posibilidad que no fuese el cultivo ecológico. Desde hace cuarenta años en la finca no se han usado pesticidas ni abonos minerales, entre otras cosas para que le permitiesen poder realizar fermentaciones espontaneas, sin levaduras añadidas.
Las gamas de vinos de Can Ràfols
Rosa nos resume las gamas que organizan los vinos de Can Ràfols del Caus. Empezando por la Gran Caus, vinos de gran calidad, muy mimados y elaborados con muy poca intervención. Lo de la mínima intervención está de moda, pero el ya lo hizo así desde los ochenta. La grama Petit Caus, son vinos más accesibles, para un publico más joven, pero hechos igualmente con la misma filosofía de rigor y calidad.
Entre medias, está la gama Terra Prima adaptada a un paladar más internacional y que destacan por su perfil calcáreo. Continuamos con la gama de vinos singulares, elaboraciones de dos o tres mil botellas, como La Calma , de chenin blanc, El Rocallís, elaborado con la variedad Incrocio Manzoni y El Pairal, elaborado con Xarel.lo. Para acabar nos queda la gama de espumosos, El Climax y el Climax Rosado, son producciones muy pequeñitas que reflejan el carácter del terroir.
