Ferran Junoy, gerente de Recaredo y de Celler Credo nos recibió en su sede de Sant Sadurní d’Anoia, tuvimos oportunidad de hablar con él sobre Recaredo, una de los mejores productores de vinos espumosos de calidad, no sólo de Cataluña o España, sino de todo el mundo y sobre su marca de vinos tranquilos, Celler Credo.

Hitos en la historia reciente de Recaredo

Los años 2007 y 2008 vivieron unos episodios de sequía y de lluvia que generó ataques muy fuertes de mildiu, el viñedo cultivado en biodinámica resistió, mientras que el el viñedo ecológico no lo hizo. En Recaredo les gusta destacar el carácter preventivo y proactivo de la viticultura biodinámica.

Ya en el 2010 obtuvieron el certificado de agricultura biodinámica Demeter. Aún hoy en toda España no hay más de veinte bodegas que elaboren vino biodinámico certificado.

Otro hito importante fué el abandono en el 2012 y 2013 de las variedades no autóctonas por su falta de adaptación al terroir, es decir, a las condiciones climáticas y edafológicas.

Los vinos

Ferrán describe en la entrevista para bodegas.bio toda la gama de espumosos de Recaredo que están elaborados mediante el método tradicional o champanoise, que a diferencia del método ancestral exije una segunda fermentación en botella. El Terrers, el Intens Rosat, el Serral del Vell, asi como el Reserva Particular y el Turó d’en Mota, aún no disposibles en bodegas.bio al no contar, las cosechas actualmente a la venta, con la certificación ecológica.

La familia propietaria, los Mata, también elabora grandes vinos blancos ecológicos tranquilos, embotellados con la marca Celler Credo. Xarel.lo es la uva predominante pero también emplean la Parellada o la Malvasía.

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