Vino blanco ecológico de la Rioja Alavesa. Vino monovarietal de Viura, una de las variedades de uva más extintas de Rioja. Las cepas con más de 80 años se vendimian manualmente a principios de octubre, cuando los granos han alcanzado el grado óptimo de madurez. Tras la vendimia se procede al prensado y la fermentación en barrica nueva americana durante 65 días. Posteriormente se clarifica con piedra volcánica, se filtra y deja reposar en botella durante 6 meses. Elaboración limitada a 2.000 botellas/año. Color amarillo pajizo con tonos verdosos brillantes. Aroma frutal, destacando notas de manzanas maduras con un elegante toque a vainilla que le proporciona la barrica nueva americana.

Vino blanco de la variedad Macabeo. Parcela de la familia situada a más de 800 metros sobre el nivel del mar, en el Valle del Aceniche. Viñedos con 35 años, muy bien adaptados a nuestro terruño. Suelo calizo, y diferencia de temperatura entre el día y la noche superior a 15ºC, lo que aporta frescor a los vinos de Balcona. Fermentación en Barricas de Roble Francés Allier de 600 litros con las levaduras presentes en la piel de la uva. Permanece sobre sus lías finas con batonnage 4 veces por semana hasta el mes de febrero. Sobre lías sin batonnage hasta su embotellado.

Elaborado con un 90% de Viura y el resto de otras variedades blancas de una finca (Valmayor) plantada en el año 1955 situada en Baños de Ebro (Rioja Alavesa) a 450 metros sobre el nivel del mar, sobre suelo arcillo calcáreo y en terrazas y de otra finca (Martin Pascual) de El ciego (Rioja Alavesa), plantada en el año 1961, sobre suelo arcillo calcáreo, en ladera.

Vino blanco ecológico joven y seco, 100 % viura de viñas seleccionadas de La Rioja. “Genolí” se refiere al color amarillo que fue utilizado por los pintores. Maceración a baja temperatura y un suave prensado neumático en frío. Desfangado en depósitos estrechos de hormigón con epoxi. El vino fermenta en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas a una temperatura controlada de 15 ºC. Color amarillo pajizo, aromas intensos a manzana verde, cítricos y flores blancas. En boca tiene una acidez fresca, untuoso.

Con aspecto limpio, y color amarillo limón con tonos verdosos, de intensidad media. En nariz tiene intensidad media- alta con recuerdos a melocotón y a flores. En boca, acidez media-alta, sabor a fruta de hueso, fresco y con un final largo.

Vino blanco vegano de Requena (Valencia). 80% Macabeo y 20% Sauvignon Blanc. Crianza sobre sus propias lías, durante 2 meses en depósito de acero inoxidable. Maceración pelicular durante 12 horas en frío, prensado suave para extracción del mosto flor. Color: amarillo pálido con ribete verdoso. Nariz: dominan aromas frescos varietales, algo de pomelo, melocotón y frutas tropicales (piña). Se pueden apreciar ligeros toques de panadería provenientes de la cría en sus lías. Boca: posee una acidez muy equilibrada y untuosa debido a la crianza en lías. Es un vino con cuerpo y persistente en el paladar.

Vino blanco ecológico con DO Penedés, de la subzona Massís del Garraf. Variedades: Xarel.lo, Macabeo y Sauvignon Blanc. Recogida manual y fermentación tradicional. Sin levaduras añadidas. Color amarillo paja pálido. En nariz, aromas minerales y toques de fruta blanca. En boca es seco y de equilibrada acidez.

Las variedades de uvas son vinificadas por separado, dependiendo del grado óptimo de maduración, para ser despalilladas y prensadas directamente. Se obtiene el mosto flor, que una vez clarificado, mediante aplicación de frío, se fermenta en depósitos de acero inoxidable, a temperaturas entre 14º -16 º durante aproximadamente 25 días. Se deja el vino macabeo en contacto con sus lías durante unos días para unirse con el chardonnay, que ha permanecido en barrica nueva de roble francés durante 4 meses.