Descripción

Descripción:

Las variedades de uvas son vinificadas por separado, dependiendo del grado óptimo de maduración para elaborar cava. Se obtiene el mosto flor, que una vez clarificado mediante aplicación de frio, se procede a la fermentación, en depósitos de acero inoxidable, a temperaturas entre 14º -16 º durante aproximadamente 25 días. Una vez mezclados los dos vinos, se obtiene el vino base para realizar el tiraje y su posterior crianza en botella, con un mínimo de 18 meses, lo que le confiere la categoría de Reserva.

Los viñedos están situados a una altitud de 680 metros en la Vega del Río Magro. Los suelos arcillosos presentan areniscas, gravas y cantos. El Chardonnay y el Macabeo están plantados en espaldera. Se trata de un vino con certificado vegano.

Nota de cata:

Claro y brillante, de color limón pálido con reflejos verdes y abundantes burbujas finas y apretadas. Con pronunciados aromas de flores blancas como jazmín y azahar sobre notas de fruta verde como manzana y pera, además de sutiles toques de levadura y heno. Seco, fresco y gratificante en el paladar con sabores de manzana madura, pera “limonera”. Una cremosa mousse de buena persistencia que muestra la finura de la añada.

Consejo de maridaje:

Aperitivos, marisco hervido y plancha, arroces y pescados, aves y quesos suaves.