Schatz manejando su pequeño tractor en vendimia

(Podcast) F. Schatz: el buen vino procede de una uva buena y sana

En esta ocasión entrevistamos por segunda vez a Friedrich Schatz, propietario de la bodega que lleva su nombre por segunda vez, en una entrevista anterior nos explicó en que consisten las cristalizaciones sensibles, en este segundo podcast, Federico nos habla de su concepción del trabajo en viñedo y en bodega, profundamente ligado a los preceptos biodinámicos y ecológicos.

Yo me crié en una familia de viticultores y siempre hemos sido muy respetuosos con el medio ambiente, siempre hemos trabajado de esa forma, para mi no era una cosa nueva.”

Friedrich Schatz

Schatz manejando su pequeño tractor en vendimia
Federico Schatz manejando su tractor, pequeñito, para evitar apelmazar la tierra.

La verdad es que nos encantan los vinos de Ronda, la altitud que les aporta frescura, la pluviometría relativamente elevada, la latitud meridional y una notable influencia atlántica, hace del terroir rondeño y por ende, de sus vinos, algo francamente especial en el contexto andaluz.

Si a eso le añadimos un trabajo en viñedo guiado por el respecto a la naturaleza, con aportaciones de sabiduría vitícola, como la puesta en práctica de los preceptos biodinámicos y la completa ausencia de química añadida en la vinificación, pues el resultado son los vinazos de nuestro protagonista.

Todo sale de la tierra, por lo que hay que buscar que la tierra sea rica, sana fértil, que nos proporciona que la cepa tenga un crecimiento ideal y que haya un orden en la tierra, para ello no ayuda mucho la biodinámica.”

Friedrich Schatz

Para acabar nos describe su gama de vinos, el Acinipo, el Rosado, el Finca Sanguijüela, el Pinot Noir y el Petit Verdot.

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