Bodega F. Schatz es, por muchos motivos, una bodega excepcional, su propietario y fundador es un alemán afincado en Ronda. Trabaja con variedades de uva únicas en el panorama vitícola español como la Lemberger, con la que elabora su marca Acinipo. Fue la primera bodega de Málaga en obtener el certificado ecológico, además de seguir a rajatabla la viticultura biodinámica y no añadir sulfuroso a sus vinos. Se nota en Friedrich Schatz su mentalidad teutónica, su control sobre todos los detalles de la viña y de la bodega. Como testa las variedades de uva antes de incorporarlas a su plantación. La utilización de las cristalizaciones sensibles para obtener valiosa información y la milimetrada combinación de los distintos tipos de madera en la crianza del vino, en Bodega F. Schatz nada se deja al azar.