Copa de vino natural

驴Qu茅 es el vino natural?

El vino natural es mosto procedente de uvas ecol贸gicas (no necesariamente certificadas) y que ha sido fermentado mediante la acci贸n de las levaduras ind铆genas o propias. En el proceso de vinificaci贸n no ha sido sometido ni a filtrado ni a clarificado y no ha sufrido manipulaci贸n que implique sustraci贸n ni adicci贸n de ninguna sustancia en bodega, salvo, en algunos casos, una peque帽a cantidad de sulfuroso, no superior a los 30 mg/l.

驴Est谩 certificado el vino natural?

Hay un movimiento en Espa帽a que reclama una certificaci贸n para los vinos naturales, como la que ya existe en Francia, sin embargo a d铆a de hoy no existe una certificaci贸n espec铆fica. Algunos vinos naturales tienen certificaci贸n ecol贸gica, no obstante, es justo recordar que los requisitos que se auto imponen estos viticultores en bodega, son m谩s restrictivos que los que se permiten por parte de la normativa europea para el vino ecol贸gico. Aunque tambi茅n es de justicia decir que no hay un organismo que as铆 lo certifique.

Recientemente, un vino blanco natural como el Godello de Puerta del Viento ha sido el primer vino espa帽ol que ha obtenido el sello franc茅s Vin M茅thode Nature.

Copa de vino tinto natural con el menc铆a de Puerta del Viento

Se puede afirmar que cualquier vino natural cumplir铆a los requisitos para ser certificado como ecol贸gico. Tambi茅n podemos rese帽ar que al no estar clarificados (proceso para el que se usa, a veces, alb煤mina de huevo u otros aditivos de origen animal) los vinos naturales son adem谩s, aptos para veganos.

驴Se le a帽aden sulfitos al vino natural?

Los m谩s puristas no lo hacen, s贸lo se encontr谩n en el vino peque帽铆simas dosis de sulfuroso que se generan naturalmente en el proceso de fermentaci贸n y que suelen estar por debajo de los 10 mg/litro, que es l铆mite que fija la legislaci贸n espa帽ola para la obligatoriedad de reflejar la presencia de sulfitos en el vino. Es decir, los vinos con menos de esa cantidad de sulfuroso no tienen porque reflejarlo en la etiqueta. Sin embargo la pr谩ctica com煤n entre los elaboradores y la propia certificaci贸n Vin M茅thode Nature es tolerar la presencia de sulfuroso total hasta un l铆mite de 30 mg/litro, para quien quiera profundizar sobre la presencia de los sulfitos en el vino le recomendamos este otro art铆culo en nuestro blog.

驴Son delicados los vinos naturales?

Estos vinos son m谩s sensibles que los convencionales y por tanto, m谩s susceptibles de sufrir evoluciones indeseadas o de padecer un r谩pido deterioro. La otra cara de la moneda es un producto completamente honesto y en muchas ocasiones tambi茅n delicioso, diferente y especial. Sin duda lo ideal es recibir el vino directamente desde la bodega, que es como funciona cuando pides en bodegas.bio.

Vignerons en bodegas.bio

El movimiento del vino natural est谩 asociado a peque帽os vitivinicultores, equivalente castellano al vocablo franc茅s vigneron, que define a la persona que se encarga directa y practicamente en solitario, de todo el proceso que va desde el cuidado de la vi帽a y la vinificaci贸n, hasta el embotellado del vino y su comercializaci贸n. A continuaci贸n algunos vinos naturales que las bodegas comercializan en bodegas.bio.

Jorge Vega, productor de vino natural en el Bierzo
Jorge Vega, de Puerta del Viento, un convencido del vino natural en el Bierzo.

En bodegas.bio colaboramos con vitivinicultores que elaboran vino natural y que a su vez cuentan con la certificaci贸n ecol贸gica. Como:

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