El vino natural es mosto procedente de uvas ecológicas (no necesariamente certificadas) y que ha sido fermentado mediante la acción de las levaduras indígenas o propias. En el proceso de vinificación no ha sido sometido ni a filtrado ni a clarificado y no ha sufrido manipulación que implique sustración ni adicción de ninguna sustancia en bodega, salvo, en algunos casos, una pequeña cantidad de sulfuroso, no superior a los 30 mg/l.
¿Está certificado el vino natural?
Hay un movimiento en España que reclama una certificación para los vinos naturales, como la que ya existe en Francia, sin embargo a día de hoy no existe una certificación específica. Algunos vinos naturales tienen certificación ecológica, no obstante, es justo recordar que los requisitos que se auto imponen estos viticultores en bodega, son más restrictivos que los que se permiten por parte de la normativa europea para el vino ecológico.
Se puede afirmar que cualquier vino natural cumpliría los requisitos para ser certificado como ecológico. También podemos reseñar que al no estar clarificados (proceso para el que se usa, a veces, albúmina de huevo u otros aditivos de origen animal) los vinos naturales son además, aptos para veganos.
¿Son delicados los vinos naturales?
Estos vinos son más sensibles que los convencionales y por tanto, más susceptibles de sufrir evoluciones indeseadas o de padecer un rápido deterioro. La otra cara de la moneda es un producto completamente honesto y en muchas ocasiones también delicioso, diferente y especial.
Vignerons en bodegas.bio
El movimiento del vino natural está asociado a pequeños vitivinicultores, equivalente castellano al vocablo francés vigneron, que define a la persona que se encarga directa y practicamente en solitario, de todo el proceso que va desde el cuidado de la viña y la vinificación, hasta el embotellado del vino y su comercialización.
En bodegas.bio colaboramos con vitivinicultores que elaboran vino natural y que a su vez cuentan con la certificación ecológica. Como:
- Bodegas Garay en la Palma de Condado, Huelva
- Puerta del Viento, en el Bierzo.
- F. Schatz, en Ronda, Málaga.
- Juan Leandro Romero, en el Raposo, Extremadura.
- Uva de Vida, en Santa Olalla, Toledo.