¿Certificar los vinos naturales?

En el mundo del vino, hay en la actualidad, un rico debate entorno a las ventajas e inconvenientes de las certificaciones en general, incluyendo a las certificadoras geográficas, las Denominaciones de Origen, y a ese debate no se escapan las certificaciones que tienen por objeto dar fé de las formas de cultivo de la vid y de vinificación más respetuosas con la naturaleza, como son la ecológica, la biodinámica y la del “método natural”.

El certificado ecológico

Desde luego en bodegas.bio creemos que el certificado ecológico es un valor, representa una garantía, un elemento informativo valioso para el consumidor, en un sector muy atomizado, como es el de la elaboración de vino, en el que es imposible conocer personalmente el trabajo que hacen todos los viticultores y todos los enólogos.

Por esa sencilla razón todos los vinos que encontrarás en bodegas.bio llevan la certificación ecológica, lo cual que no significa que creamos que la certificación es la panacea y no esté exenta de problemas, o que haya bodegas que no la tienen y que trabajan de forma ejemplar, también es verdad que son las menos, en general, hay mucho debate entorno a la laxitud de la certificación, en lo que se refiere a la intervención en bodega y desde luego, quejas de los pequeños viticultores por la burocracia y los gastos que comporta obtener la certificación.

Pero a pesar de todos los pesares y a día de hoy, la certificación ecológica es la mejor garantía para un consumidor de que un vino no lleva pesticidas.

La certificación biodinámica

La agricultura biodinámica la certifica una organización llamada Demeter, como requisito imprescindible para la obtención de esta certificación, que es más exigente que la ecológica, se exije, con caracter previo, precisamente esta, la certificación ecológica. En este momento son tres las bodegas con vinos certificados por Demeter, las que están presentes en bodegas.bio, Recaredo en el Penedés, Torremilanos en Ribera del Duero y Uva de Vida, una pequeña bodega que está realizando un excelente trabajo en tierras manchegas .

¿Y los vinos naturales?

Hace pocos días los cientificos del CSIC, Eva Parga Dans y Pablo Alonso González, iniciaron la promoción de una iniciativa para certificar los vinos naturales en España, haciendose eco del reconocimiento oficial que en Francia ha obtenido el Vin Méthode Nature como una tipología vínica especial. La denominación acordada por todas las partes en Francia establece que para incluir este sello en el etiquetado el vino debe cumplir con los siguientes requisitos:

  • Ser producido a partir de viñedos certificados en ecológico y cosecha manual.
  • Ser elaborados con levaduras autóctonas.
  • Se prohíbe añadir ingredientes o aditivos.
  • Se prohíbe emplear técnicas de filtración, pasteurización, termovinificación y ósmosis inversa
  • Se prohíbe añadir sulfuroso antes y durante la fermentación. Bajo un distinto etiquetado, se permite añadir antes del embotellado un total de 30 mg/l.
  • Se permite diferenciar entre vinos que contienen y no contienen sulfitos (<10mg/l).
Juan Leandro Romero, viticultor extremeño, muestra la tinaja en la que vinifica la variedad local Alarige

El objetivo de los promotores sería obtener lo mismo aqui. Son varias las bodegas que participan en bodegas.bio que cumplen esos requisitos; Puerta del Viento, Juan Leandro Romero, Uva de Vida y Bodegas Garay. Les queremos mostrar todo el apoyo para que esa forma distinta de concebir la vitivinicultura, con la que simpatizamos abiertamente, pase a tener un reconocimiento oficial y un certificado que permita acojerse a aquellos elaboradores de vino que así lo deseen. Si tu también estás de acuerdo puedes firmar aquí.

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