Abrí las Alas es la joya de la corona de Valdemonjas. La uva es el resultado de una viticultura sostenible, de cultivo tradicional. Las viñas de tinto fino poblacional, casi centenarias, donde cada planta es hermana y diferente a su vecina, están bien adaptadas a los rigores de nuestro clima.

Vino tinto ecológico de La Rioja (DOCa Rioja), 90% Tempranillo, 5% Garnacha y 5% Graciano. Elaboración tradicional reduciendo al máximo la presencia de anhídrido sulfuroso resultando un vino natural que respeta el medio ambiente. Intensa capa de color rojo picota con tonos violáceos, limpios y brillantes. Gran presencia de fruta roja, grosellas, arándanos y frambuesas, se aprecian también notas especiadas y toques herbáceos. Alta presencia de fruta roja en equilibrio con una buena acidez y frescura. Presencia de notas vegetales y un suave tanino secante bien ensamblado.

Vino tinto ecológico de La Rioja (DOCa Rioja), 100% Graciano. Selección de uvas exclusivas de viñedos ecológicos de mayor edad que pasan por una crianza de 12 meses en barrica de roble francés con su posterior reposo en botella. Intenso color cereza picota con capa profunda, limpio y brillante. Aromas a fruta negra madura, grosella, mora, arándano, toques especiados como pimienta negra, tostados y café. Vino potente con tanino marcado en el que puede apreciarse la barrica además de la fruta madura y los toques especiados.

Vino tinto ecológico de La Rioja (DOCa Rioja), 100% Tempranillo. El viñedo está ubicado en un terreno de limos con cantos rodados de aluvión. Situados en La Rioja Oriental estos viñedos están tratados con productos naturales y tienen una antigüedad de más de 35 años en ecológico. Procedente de los viñedos más antiguos con selección de las mejores uvas. Elaboración cuidadosa con control de temperatura en fermentación para preservar los aromas varietales y crianza de 18 meses en barrica de roble francés con reposo en botella de 24 meses para que el vino alcance su perfecto equilibrio. Rojo cereza con capa intensa, limpio y brillante. Gran expresividad y complejidad aromática.

Vino tinto ecológico con denominación de origen del Priorat (Tarragona), 58% Carinyena, 24% Cabernet Sauvignon y 18% Garnatxa tinta. Nuestras fincas son vendimiadas según va avanzando la maduración de las uvas. Las de menor producción son vinificadas en barricas verticales donde se realiza un pigeage manual, el resto en tinas de acero inoxidable termorreguladas. La fermentación maloláctica se realiza en barricas nuevas de roble francés. El vino permanecerá en ellas al menos 12 meses. Al cabo de este tiempo se seleccionan las mejores barricas y se realiza el cupaje FA112. Color granate oscuro de intensidad alta con matices lila. En nariz encontramos aromas de frutos rojos bien maduros y notas especiadas. Más tarde aparecen aromas de frutos secos, tabaco, regaliz y clavo. En boca se revela un vino denso, sedoso y equilibrado. Muy elegante, con un recorrido largo y bien estructurado.

Vino tinto ecológico natural de Castilla y León. Cepas en vaso plantadas en Villabuena del Puente sobre suelos de arenisca y subsuelo calcáreo. Edad de 20 a 50 años. Altitud 750m. Vendimia en cajas de 15 kg, despalillado sin estrujar y maceración de 10 días con bazuqueos manuales. 11 meses de crianza en barrica de roble francés. Embotellado sin clarificar ni filtrar y un ligero aporte de sulfuroso. Arenisca 2018 es una tinta de Toro fresca, fluida. Nariz de frutas rojas y especias, con un fondo vegetal y muy mineral. En boca se muestra profundo y estructurado, con buena acidez y longitud. Una tinta de Toro fiel al paraje del que proviene.

Vino tinto ecológico joven de La Rioja, 100 % Tempranillo. Las uvas son despalilladas fermentado en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (unos 25 º C), durante 8 días, con buena maceración para resaltar la fruta. Color violáceo con un vibrante aroma fresco de fruta roja, típico de Tempranillo. El paladar con cuerpo, es fresco y sabroso, concentrado en bayas rojas. Excepcional en su primer año. Se disfruta de la complejidad de la crianza en botella en su segundo año.

Vino tinto ecológico crianza de La Rioja, 90 % Tempranillo y 10 % Graciano. Fermentado en acero inoxidable a una temperatura controlada media de 28 ºC. Crianza de aproximadamente doce meses en barricas de roble americano. El vino reposa en botella durante un mínimo de 12 meses antes de ser comercializado. Buena capa de color rubí intenso, aromas a frutos rojos en compota, toque de almendras tostadas y vainilla. Vino con buen cuerpo en boca, tiene una textura sedosa y un final persistente.

Vino tinto ecológico especial, 100% Graciano de La Rioja. De todas las variedades plantadas en La Rioja, Graciano representa sólo el 1,5%. Manejo del viñedo juicioso y con bajos rendimientos, proporciona uvas con piel oscura, alta acidez y un aroma profundo y distintivo. Se dice que Graciano es la que “da la gracia a los vinos de Rioja”. Actualmente Viña Ijalba tiene una de las mayores plantaciones de Graciano de Rioja y del mundo. La fermentación maloláctica se realiza en barrica. El vino continúa en roble francés durante 8 a 10 meses antes de ser embotellado. Atractivo rojo picota. Aroma complejo: pacharanes maduros, hierba húmeda, mineral, licor de cereza, regaliz. El vino es carnoso con una acidez equilibrada y muy frutal.

Vino tinto ecológico varietal, 100% Maturana Tinta – Autóctona, casi desaparecida de La Rioja. El vino se elabora con uvas que se obtienen de la plantación de ocho hectáreas que Viña Ijalba posee de esta variedad minoritaria. Fermentación en tinas de roble francés con levaduras autóctonas, durante 18 días. La maloláctica se prolonga durante tres meses en barricas de roble francés en contacto con lías y agitación diaria. El vino se embotella al finalizar unos 10 meses en barricas de roble nuevo francés. Color rojo cereza. Los aromas son intensos a frutas rojas, casis, especias (pimienta negra) y cacao. El paladar es suave y persistente con buena concentración de fruta.

Vino tinto ecológico criado en Tinaja. Parotet es nuestro primer tinto elaborado a la antigua usanza. Uvas de mandó y arcos de las parcelas más altas de nuestra finca en Les Alcusses, larga crianza en las viejas tinajas de barro. Su carácter es puro y fresco y expresa la mineralidad de estas tierras de areniscas calizas.

Vino natural tinto joven elaborado con la variedad austríaca Blaufraenkisch 100%, y sin sulfitos añadidos. Color rojo violáceo intenso, con aroma a frutos negros, rojos y fondos especiados. Fresco, joven con buena acidez, amable, largo con volumen y redondez.

Vino tinto ecológico de Ronda con crianza, 100% Pinot Noir de suelo arenoso, arcillo-calcáreo. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés. Color rojo burdeos con capa media-alta, aroma con perfil frutal y concentrado derivado de nuestro proceso de elaboración. En boca es un vino sorprendente por su estructura y complejidad. Potente y con paso largo.

Vino de garnacha reserva ecológico de Madrid, procedente de viñedo centenario. Racimos perfectos seleccionados de varias fincas y vendimiado a mano. Crianza de 14 meses en barricas de roble francés nuevas de 500 litros con un secado especial y tostado medio. Rojo granate, aroma a frutos del bosque maduros, recuerdos minerales y recuerdos de maderas en retronasal. En boca es fresco e intenso, especiado y muy largo con un sabor ligero a madera bien integrada.

Valleoscuro es un viñedo de 80 años situado en Garcibuey a una altitud de 750 m. El suelo es de pizarra gris. Las cepas se arraigan literalmente sobre la roca ya que la materia orgánica es prácticamente nula. En este suelo tan pobre los rendimientos son bajísimos e inversamente proporcionales a la calidad de la uva y consecuentemente del vino que se obtiene. Además de cumplir las normas del cultivo ecológico certificado, en Cámbrico protegemos la vida y el equilibrio en el suelo del viñedo y todo su entorno.