Algunos de los mejores vinos biodinámicos españoles.

En este artículo nos centraremos en los vinos biodinámicos españoles, para explicar los elementos fundamentales del vino biodinámico escribimos recientemente un post que puedes consultar aquí.

Entorno a la viticultura biodinámica hay dos fenómenos que son paradojicamente contradictorios. En primer lugar la perplejidad, las muecas de sorpresa y de escepticismo que se producen, casi invariablemente, cuando se le explica a alguien determinados procesos.

Particularmente despierta un fuerte escepticismo uno de los métodos biodinámicos de cuidado del viñedo. Se trata del preparado 500, que, de forma sintetizada, consiste en enterrar en otoño cuernos de vaca llenos de excrementos de la misma especie, para desenterrarlos después en primavera y preparar con ello un liquido para pulverizar el viñedo.

cuernos de vacas dispuestos a recibir la boñiga para el preparado 500, base para la obtención de vinos biodinámicos españoles
Cuernos vacíos dispuestos para recibir la boñiga de vaca en Lagar de Sabariz

Pero paradojicamente también es casi unánime la admiración y el reconocimiento casi unánime que despiertan los vinos biodinámicos. Al menos una gran mayoría de los mismos. Es generalizado el reconocimiento entre los entendidos, en relación a la elevada calidad media de los vinos biodinámicos.

El mismo sumiller que puede poner un gesto de sano escepticismo cuando comenta el procedimiento de los cuernos, suele reconocer que el resultado de la viticultura biodinámica, es muy a menudo, brillante.

Vinos biodinámicos españoles

Las elaboración de vinos biodinámicos tienen mucha más fuerza en paises como Francia. En España son muy pocos los elaboradores que optan por una filosofía productiva que requiere mucho conocimiento y esfuerzo. La certificación Demeter tiene un coste significativo y sólo pueden acceder a ella los que previamente han obtenido la certificación ecológica europea. A pesar de ello, en bodegas.bio hemos logrado reunir ya una selección relevante de estos vinos.

Vinos biodinámicos blancos

En la actualidad contamos en la oferta de las bodegas con las que colaboramos con los vinos blancos biodinámicos gallegos de Lagar de Sabariz y de Xangall, en ambos casos sin certificar. El Estrany de Celler Credo sí cuenta con la certificación Demeter.

Vinos biodinámicos tintos

En lo que se refiere a los tintos, encontramos los vinos Torremilanos, en Ribera del Duero, los gaditanos de Guardi Wines y los manchegos de Uva de Vida, todos ellos con certificado Demeter. Mientras que los rondeños de F. Schatz y los vinos tintos biodinámicos gallegos de Lagar de Sabariz, que no cuentan con el certificado.

Vinos biodinámicos rosados

Dos son los vinos rosados biodinámicos con los que contamos en este momento, el Montecastrillo de Torremolinos, con su correspondiente certificado y el Rosado de F. Schatz que no cuenta con el mismo.

Vinos biodinámicos espumosos

En lo que se refiere a los espumosos contamos con la presencia estelar de Recaredo y también con el delicioso espumoso rosado de Uva de Vida, elaborado con tempranillo por el método ancestral.

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