Lagar de Sabariz

Lagar de Sabariz, es el nombre de una peque√Īa gran bodega creada por una de las mujeres de m√°s relevancia en el panorama espa√Īol de los grandes vinos, Pilar Higuero Bisbe. La bodega, que paradojicamente es m√°s conocida por el nombre de su vino m√°s emblem√°tico, A Pita Cega,¬† elabora algunos de los mejores vinos de Galicia.

La finca

Se encuentra en el ayuntamiento ourensano de San Amaro, muy pr√≥xima, pero fuera de la DO Ribeiro. Si pueden, no dejen de visitar un lugar m√°gico, en uno de los m√°s bellos parajes del interior de Galicia. Los vi√Īedos est√°n a una altitud de 400 m y realmente cerca del r√≠o m√°s emblem√°tico de Galicia, el Mi√Īo.¬† La finca est√° en un valle protegido en invierno por un c√≠rculo monta√Īoso, el clima es relativamente suave, con inviernos humedos y precipitaciones alrededor de los 1.00 mm al a√Īo. Con veranos c√°lidos y normalmente secos.

El suelo de Lagar de Sabariz se asienta sobre rocas madre, compuestas fundamentalmente por materiales graníticos procedentes del periodo hercínico y abundante cuarzo. Estamos por tanto ante un suelo oxigenado, suelto y ácido, que da lugar a un vino fresco, amplio, fino, muy rico en matices y claro, realmente sabroso.

Sostenibilidad en Lagar de Sabariz

El cultivo es biol√≥gico y biodin√°mico, el objetivo lograr el equilibrio del mini ecosistema que compone el organismo granja, concepto acu√Īado por el padre de la agricultura biodin√°mica, Rudolf Steiner. En Sabariz se tratan las cepas con infusiones de hierbas de la propia finca y e dosis homeop√°tica, dando como resultados suelos llenos de vida, a pesar de su pobreza.

En Lagar de Sabariz procuramos un fomento consciente de la biodiversidad, conviven con el vi√Īedo romero, lavandas, melocotoneros, mentas, y rosas, entre otras plantas. Nos hemos esmerado por dejar en el m√≠nimo nuestra huella de carbono. Los insumos casi no existen y evitamos las etiquetas de papel de nuestros vinos. En bodega somos observadores, limit√°ndonos a acompa√Īar el proceso natural.

LAGAR DE SABARIZ

A MAYOR GLORIA DEL VINO GALLEGO