Ecológica

Después de terminar la fermentación durante 12 días, se realiza un pisado de la uva dentro del depósito, como se hacía antes; cuando termina el día, se colocan pequeños recipientes de madera bajo del depósito y se recoge durante la noche todas las gotas de vino, procedentes de la presión que ejercen unas uva contra las otras, consiguiendo a la mañana siguiente unos 300 litros de un vino tremendamente exclusivo, complejo y único.

Vino tinto ecológico, Tempranillo de IGP Castilla y León. Color rojo intenso con toques violáceos, límpido y brillante. En nariz, aromas primarios y varietales con recuerdos a regaliz, mora y fresa ácida. En boca, equilibrado y amable con tanino goloso.

Vino joven con un toque de madera, de uvas seleccionadas de la variedad Monastrell y Syrah. La vendimia de la variedad Syrah se realiza de forma manual a mediados del mes de septiembre, mientras que la de la variedad Monastrell se lleva a cabo un mes después. Posterior fermentación tradicional con 10 días de maceración.

Vino tinto ecológico del Bierzo, 100% Mencía. Vino tinto con D.O. Bierzo fue criado en barrica durante 10 meses. Color rojo cereza con matices azulados. Nariz con aromas frutales, vainilla, coco y suaves notas a madera. En boca, tiene una entrada suave con toques a bayas rojas y una ligera acidez.

Crianza 100% variedad Monastrell. La fermentación transcurre a una temperatura de 25 ºC, durante 12 días. El vino resultante pasa a depósito inoxidable donde permanecerá varios meses. A continuación, reposará 8 meses en barrica y después será embotellado. Color picota en el centro, pasando a un rubí aderezado en los bordes. En nariz primero notas dulzonas, acompañadas de fruta roja bien madura (moras, cerezas), complementado por los tostados y lácteos (toffe). En boca buena entrada, envolvente, con adecuada acidez, que le da vida junto a unos taninos maduros. Reaparecen aquí la fruta y los perdurando en el retronasal.

Vino tinto ecológico con DO Manchuela, variedades Graciano y Syrah. Crianza de 2 a 6 meses en barrica de roble francés y americano. Color granate intenso. Nariz con aromas a fruta negra madura, notas minerales y toques especiados. Boca con tanino intenso, bien pulido y postgusto frutal.