Vino blanco ecológico con D.O. Manchuela, 100% Sauvignon Blanc. Certificado como ecológico y vegano. Selección minuciosa de las uvas. Tras una maceración prefermentativa en frío a -2ºc, se sangra el depósito para obtener el vino flor que fermentará a 12ºc durante 25 días, esto permitirá preservar al máximo sus aromas y su carácter frutal. Vino blanco de gran intensidad y carácter único. Color amarillo pajizo, ribete verdoso. En nariz, notas a cítricos, flores blancas y frutas tropicales. En boca, untuoso, acidez, frescura y agradable.

Vino blanco vegano de Requena (Valencia). 80% Macabeo y 20% Sauvignon Blanc. Crianza sobre sus propias lías, durante 2 meses en depósito de acero inoxidable. Maceración pelicular durante 12 horas en frío, prensado suave para extracción del mosto flor. Color: amarillo pálido con ribete verdoso. Nariz: dominan aromas frescos varietales, algo de pomelo, melocotón y frutas tropicales (piña). Se pueden apreciar ligeros toques de panadería provenientes de la cría en sus lías. Boca: posee una acidez muy equilibrada y untuosa debido a la crianza en lías. Es un vino con cuerpo y persistente en el paladar.

Las variedades de uvas son vinificadas por separado, dependiendo del grado óptimo de maduración, para ser despalilladas y prensadas directamente, obteniendo el mosto flor, que una vez clarificado mediante aplicación de frio, se procede a la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperaturas entre 14º -16 º durante aproximadamente 25 días, dejando el vino en contacto con sus lías hasta su posterior clarificación, filtrado y embotellado.

Las uvas con las que se elabora Sapientia son seleccionadas de nuestros viñedos de Nava del Rey. Estos viñedos son cultivados con técnicas de agricultura ecológica y están auditados y certificados por el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León 100% Sauvignon Blanc La vendimia en el 2021 tuvo lugar a principios del mes de septiembre. En primer lugar se llevó a cabo una maceración en frío para posteriormente prensarse. La fermentación ha tenido lugar en depósitos de hormigón. Posteriormente, se ha clarificado con bentonita para estabilizar el vino proteicamente. El embotellado tuvo lugar en el mes de febrero de 2022.

Vino blanco ecológico de La Rioja (DOCa Rioja), 50% Sauvignon blanc y 50% Garnacha. Extracción del mosto tras macerar en frío junto a los hollejos. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 16ºC para salvaguardar los aromas varietales. Una vez finalizada la fermentación comienza una prolongada maceración con finas lías. Amarillo verdoso, limpio y brillante. Aromas de fruta tropical, mango, piña, kiwi, mezcla de cítricos como lima y pomelo. Aromas de fruta verde y toques herbáceos que dejan paso a cierto carácter mineral. Entrada fresca y potente en boca, que potencia los sabores cítricos y minerales. Agradable acidez aportada por la Sauvignon Blanc, además de la cremosidad que cede la Garnacha Blanca.

Gessami es un vino blanco ecológico, elaborado con las variedades: 45% Muscat, 40% Sauvignon Blanc y 15% Gewürztraminer. Uvas procedentes de miembros de Aliances per la Terra, asociación de viticultores biodinámicos del Penedès. Color pálido con reflejos verdosos brillantes. Nariz con gran intensidad aromática. Boca con entrada amable, cuerpo ligero y sedoso a su paso.