Portes gratis a partir de 50€ de compra por bodega
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Compra cava Recaredo y por supuesto, sus Corpinnat (la marca en la que se encuadra desde 2018). Recaredo es sin duda el buque insignia y por derecho propio, una de las referencias, y no sólo en España, de lo que es un espumoso de categoría suprema, antes Cava Recaredo, ahora agrupado con los productores de espumoso en el Penedés que buscan la excelencia bajo del paraguas de Corpinnat. Los pilares sobre los que se sustenta son las largas crianzas y una uva de enorme calidad, procedente de viticultura biodinámica certificada.
Los vinos espumosos de Recaredo se caracterizan por un estilo definido por la elegancia y la sutileza que ha cautivado a los críticos gastronómicos y de vinos más exigentes: desde The New York Times, pasando por la prestigiosa La Revue de Vin de France, el diario Le Monde o la influyente revista estadounidense The Wine Advocate de Robert Parker, quien en los últimos artículos sobre el Penedès ha escrito: “Recaredo es el líder en la elaboración de vinos espumosos en España. El nombre de Recaredo en cualquier etiqueta es garantía de calidad. No sé si existe cualquier otro elaborador en el mundo con unos estándares tan estrictos”. Sobre los estándares de calidad, el crítico y catador Luis Gutiérrez (The Wine Advocate) habla del compromiso ético y ejercicio de transparencia de Recaredo por certificar sus procesos de viña, elaboración en la cava de Recaredo y largas crianzas en la propiedad desde 2003 mediante el organismo internacional Bureau Veritas. Según la revista mencionada Turó d’en Mota de Recaredo ocupa la primera posición del ranquin de vinos espumosos mejor puntuado. De hecho, Turó d’en Mota fue el cava mejor puntuado de la historia y hoy lo es bajo la marca Corpinnat.
Desde 1924, Josep Mata Capellades se inicia como maestro del degüelle y elaborador profesional. Con gran determinación y perseverancia comienza la construcción de las cavas Recaredo en el centro histórico de Sant Sadurní d’Anoia. Es el inicio de una bella historia de emprendeduría. Josep usara el nombre de su padre –Recaredo- para bautizar su proyecto. Al tiempo que es pionero, en su momento, en la elaboración de los cavas Brut Nature, en el trabajo con madera de roble y en cavas de larga crianza con la uva xarel·lo como elemento pivotal. Efectivamente, desde hace casi un siglo, la familia de viticultores y elaboradores Recaredo mantiene un firme compromiso: elaborar vinos de terruño capaces de mostrar los paisajes del Penedès de la manera más honesta y transparente posible.
Esta familia de viticultores fueron pioneros en agricultura biodinámica certificada la elaboración de cavas en España y se caracterizan por la solidez de su filosofía: sólo elaboran Brut Nature de añada bajo el sello de las largas crianzas. Su compromiso por el terruño los lleva a cultivar exclusivamente viñedos propios con variedades tradicionales del Penedès y una apuesta histórica por la xarel·lo, una variedad que representa dos tercios de la plantación de Recaredo. Practican una agricultura de secano y vendimian toda la uva a mano, con rendimientos muy bajos que se sitúan alrededor de los 5.200 kg/ha (máximo permitido de 12.000 kg/ha por el reglamento de uso de Corpinnat) y que permiten, sin duda, recolectar manualmente frutos de una calidad muy elevada para elaborar vinos espumosos de una crianza sobre lías extrema.
Con su visión y perseverencia, la bodega Recaredo se especializa en cavas respetuosos con el terroir. Juega un papel importante la firme decisión de hacer espumosos con crianzas prolongadas representación honesta de los paisajes del Alt Penedès. En los años 90 del siglo pasado, la tercera generación se une a las cavas en un proceso renovador en el que la gente más joven aporta elementos de constante evolución, pero siempre partiendo del profundo savoire faire acumulado por las generaciones anteriores. En enero de 2019 Recaredo certifica su salida de la DO Cava y su integración en la marca Corpinnat, junto a un ramillete de los más selectos elaboradores de espumosos en el Penedès.
Cinco elementos clave configuran la filosofía Recaredo: uva autóctona, de excepcional calidad, libre de química, vinificada siempre de la misma añada y sometida a largas crianzas. La base de la filosofía de trabajo que Recaredo lleva desarrollando desde hace décadas, parte de la puesta en valor de variedades autóctonas de uva como la Xarel·lo, la Macabeo y la Parellada.Creemos mucho en la Xarel·lo y en el potencial de envejecimiento que tiene. Un trabajo en viñedo extremadamente cuidadoso que incluye un seguimiento continuo de la tierra con el objetivo de mantenerla esponjada. Filosofía de mínima intervención, aplicando la doctrina Biodinámica y tratamientos de fitoterapia, con infusiones de cola de caballo y ortiga.
Los espumosos de Recaredo son todos de añada, sin mezclar nunca uva de varias cosechas y, por supuesto, siempre de calidad excepcional. Esto, junto a sus largas crianzas, son sello de identidad de Recaredo. Todos sus espumosos son Brut Nature, no se añaden azúcares ni licores de expedición. Cada vino se expresa tal como es tras crianzas en botella de 40 meses o más. Son cavas que te piden esa paciencia”. En Recaredo son conscientes de las capacidades de sus viñedos, de la calidad de uva que producen y en pura coherencia con ello, las largas crianzas acaban por desarrollar el máximo potencial de los vinos. Tras el embotellado del vino y para realizar la segunda fermentación, se cierra con tapón de corcho, al contrario que otros elaboradores que en esta parte del proceso utilizan la chapa. Este tapón es exactamente igual que el que se utiliza al final para salir al mercado, corcho de primera calidad.
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