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Endemic Segundo 2020

Bobal-Cencibel

24,90

Endemic Segundo es un vino tinto ecológico de la bodega Ferrer Gallego, elaborado con la variedad Cencibel. Envejecido en barricas de roble americano y francés durante 10 meses. Elaborado de forma artesanal y limitado a 1.100 botellas. En nariz aparecen notas de flores rosas características del Tempranillo (Cencibel) que combinan con notas de ciruela negra y aromas vegetales. En boca es fresco y ligero. Contiene notas a vainilla y canela, procedentes de su envejecimiento.

Categoría Marca:
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Información del Producto

Nombre y añada:

Endemic Segundo

Zona:

Valencia

Variedad/es de uva (o aceituna):

Bobal, Tempranillo/Tinta Fina/Tinta de Toro

Graduación:

15.4º

Temperatura de consumo recomendada:

De 14º a 16ºC

Tipo de vendimia:

Manual

Tipo de levadura:

Indígenas

Material de recipiente de crianza:

Madera nueva - Madera usada

Tipo de vino:

Tinto

Certificación:

Ecológica

Estilo:

Vino Natural, Vino sin Sulfitos, Vino Vegano

Apto para veganos:

Si

Vino natural:

Si

Descripción

Descripción del vino:

ENDEMIC Segundo 2020 Procedente del paraje de las Parideras 80 % de Bobal (parcela de 60-80 años) 20 % de Cencibel (parcela joven de 20 años). Vendimia del Cencibel el 6 de septiembre y el bobal. Todo con una alta selección en campo y manual en cajas de 15-20 kg. En campo solo hacemos un tratamiento o dos con azufre en polvo para el Cencibel. La vinificación (SIN NINGÚN ADITIVO) Maceraciones de 20 días para el cencibel. Fermentación espontánea En box de 500 litros Bazuqueos continuados 2-3 diarios. No clarificado, no filtrado. El bobal fue madurado sin barrica y el cencibel en barrica usada de roble americano y francés aprox. 11 meses. Estabilización gracias al frío invernal de nuestra bodega. Corcho natural (valenciano) procedente de la Sierra de Espadan con certificación FSC que asegura un manejo responsable de los bosques.

La añada fue bastante irregular, hubo predrisco en muchas parcelas icónicas de ENDEMIC y tuvimos que recurrir a otras parcelas menos habituales pero que han mostrado también buenas aptitudes enológicas.
Temperatura de consumo recomanada 16 ºC, se recomienda abrir un poco antes e incluso decantar. Puede contener algún sedimento o turbidez si se agita demasiado la botella. Su consumo puede ser óptimo desde 2022 y seguramente hasta 2026 o más. El vino evolucionará pero seguramente con matices que lo harán más complejo y equilibrado. Grado 15.3 Acidez volátil 0.85 Málico < 0.1 g/L Láctico 1 g/L Glucosa+Fructosa 0.2 g/L SO2 Total (no detectado) lo que quiere decir que está por debajo de 7 mg/L que es el límite de cuantificación del método analítico de referencia. Por eso en la etiqueta no indicar nada en referencia al sulfuroso. SO2 libre (no detectado) < 10 mg/L

Nota de cata:

Vino fresco, apenas se nota la presencia de madera. El bobal aporta estructura y acidez pero es un vino ligero y amable con una carga de fruta considerable en boca y un expresión en nariz agradable. En nariz aparecen notas de flores rosas características del Tempranillo (Cencibel) que combinan con notas de ciruela negra y aromas vegetales. En boca es fresco y ligero. Contiene notas a vainilla y canela, procedentes de su envejecimiento.

Consejos de maridaje:

Marida a la perfección con guisados, arroces, quesos y carnes.

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Formato

Botella 75cl, Caja 6 botellas (6x75cl)

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