(Podcast) Goyo Sánchez-Mateos: “Queremos hacer vino con los criterios que nos enseñaron los abuelos, que coinciden al 100% con los criterios ecológicos”
Bodega la Tercia es una bodega atípica, muy atípica en La Mancha, y lo es porque ha ido contra la corriente mayoritaria en su tierra. Mientras la mayoría apostaba por la cantidad, los hermanos Sánchez-Mateos apostaron por la calidad. Cuando casi todos querían cantidad, sin importarles la calidad, Bodega la Tercia cuidó como un tesoro las cepas viejas de Airén y de Tempranillo.
En la entrevista Goyo Sánchez-Mateos nos habla de la historia de la bodega, de la importancia crucial de las cepas viejas legadas por anteriores generaciones de la familia. En Bodega la Tercia creen que “una cepa es un ser vivo, al que se le cuida y a ser posible, se transmite a la siguiente generación”.
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