Dentro de la fuerte ola que ha llevado a un aumento de la producción y el consumo de alimentos ecológicos, al aceite de oliva virgen extra ecológico le corresponde un gran protagonismo. Junto al vino, las hortalizas o el pan, el aceite es un ingrediente central de la gastronomía mediterránea, siendo España el lider europeo…

La bodega berciana elaboradora de vino natural, Puerta del Viento se ha sumado al sello Vin Méthode Nature, que es la nueva certificación francesa para el vino natural. Puerta del Viento se convierte en la primera bodega española en contar con el sello de calidad “Método vino natural”. El primer vino en obtener el certificado…

En este artículo nos centraremos en los vinos biodinámicos españoles, para explicar los elementos fundamentales del vino biodinámico escribimos recientemente un post que puedes consultar aquí. Entorno a la viticultura biodinámica hay dos fenómenos que son paradojicamente contradictorios. En primer lugar la perplejidad, las muecas de sorpresa y de escepticismo que se producen, casi invariablemente,…

En este artículo te explicamos algunos conceptos básicos sobre el vino sin sulfitos añadidos. ¿Que son los sulfitos? El anhídrido sulfuroso o dióxido sulfúrico (SO2) se forma mediante la incineración del azufre y es el compuesto químico más comúnmente usado por los enólogos como conservante y desinfectante. La enología moderna defiende su uso para evitar…

Desde bodegas.bio queremos reafirmar nuestro compromiso con los pequeños viticultores ecológicos, que tanta contribución económica y social realizan en los entornos rurales en los que desarrollan su actividad. Por eso mismo nos parece oportuno fomentar una reflexión sobre determinados patrones de consumo de nuestra sociedad. Con datos de 2018 sólo hay tres países en el…

El vino biodinámico es el producto de la viticultura biodinámica. La agricultura biodinámica fue la primeira corriente de agricultura medioambientalmente respetuosa, y que reflejó, ya hace un siglo, la preocupación con el daño que la agricultura convencional estaba haciendo tanto al ecosistema como a la salud humana. ¿Quien inició la agricultura biodinámica? Esta forma de…

El vino espumoso ancestral también es conocido internacionalmente como Pét-Nat, que es la abreviatura para la palabra francesa Pétillant-Naturel. El método de elaboración de estos vinos espumosos consiste en finalizar la única fermentación del vino, en la botella. Quedando el gas carbónico atrapado dentro de la botella lo que produce las consabidas burbujas. ¿En que…