Descripción

Descripción del vino:

Vino ecológico tinto de Utiel-Requena, 100 % Bobal. Viñedos en vaso y en secano con 100 años de edad de Finca Casa de la Viña (municipio de Requena). Altitud 731 metros. Suelo mixto: arcilloso-húmedo. Producción: 1,5 Kg / viña. Fecha de vendimia: segunda semana de octubre de 2016. La fecha de recolección se ha fijado mediante cata de uvas. Producción limitada a 4.936 botellas. Las uvas son vendimiadas a mano y en cajas de 18 kg con posterior paso por mesa de selección en bodega.

Para su elaboración se realizó una maceración prefermentativa de 5 días de duración a 14 ºC. La fermentación alcohólica fue iniciada a través de levaduras ecológicas neutras a una temperatura máxima de 25 ºC y 15 días de tiempo de maceración con remontados muy cortos y suaves en un número máximo de 2 veces al día para no hacer excesiva extracción tánica. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas nuevas de roble francés. Los vinos envejecen posteriormente en estas mismas barricas durante 12 meses complementándose con la técnica del “bâtonnage”.

Nota de Cata:

Color rubí́ de capa alta. En nariz, predominio de frutas maduras como higo con aromas balsámicos y notas mediterráneas como lavanda. Un fondo muy mineral y bien colocada la crianza. En boca, encontramos un tanino rotundo y goloso, con frutas rojas y negras sobre notas de madera. Un alcohol poderoso y honesto que no enmascara su viveza y mineralidad que incitan a seguir disfrutando.