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Cyclo 2017

Tempranillo - Garnacha - Tempranillo Blanca

32,40

Vino tinto ecológico de Ribera del Duero. Para Cyclo seleccionamos uvas de Tempranillo (95%), Tempranillo Blanco (2%) y Garnacha (3%) en 3 de nuestros viñedos viejos en vaso. El Roble Viejo en Finca Torremilanos de 93 años y a una altitud de 850-860 metros. La Galinda en la zona de la Galinda (monte de Aranda) de 86 años y a una altitud de 830-870 metros. Las Señoritas en la zona de Carro Aldehorno (Fuentenebro) de 157 años y a una altitud de 1020 metros. Cada parcela tiene su momento específico de vendimia y se fermenta por separado. Vino certificado ecológico y biodinámico.

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Información de producto

  • Nombre y añada: Cyclo 2016
  • Zona: DO Ribera del Duero
  • Variedad/-es de uva (o aceituna): Tempran (95%)-Garnacha (3%)-T.Blanca(2%)
  • Graduación: 15º
  • Temperatura de consumo recomendada: 16ºC
  • Tipo de vendimia: Manual
  • Tipo de levadura: Indígenas
  • Material del recipiente de crianza: Madera usada - Hormigón
  • Tipo de vino: Tinto
  • Certificación: Ecológica - Biodinámica
  • Apto para veganos: No
  • Vino natural: No

Descripción

Descripción del vino:

Vino tinto ecológico de Ribera del Duero. Para Cyclo seleccionamos uvas de Tempranillo (95%), Tempranillo Blanco (2%) y Garnacha (3%) en 3 de nuestros viñedos viejos en vaso. El Roble Viejo en Finca Torremilanos de 93 años y a una altitud de 850-860 metros. La Galinda en la zona de la Galinda (monte de Aranda) de 86 años y a una altitud de 830-870 metros. Las Señoritas en la zona de Carro Aldehorno (Fuentenebro) de 157 años y a una altitud de 1020 metros. Cada parcela tiene su momento específico de vendimia y se fermenta por separado. Vino certificado ecológico y biodinámico.

Elaboración:

Tras la recogida a mano, la uva macera de 2 a 5 días antes de iniciar la fermentación. En la fermentación hay un 30% de uva entera (con raspón). La fermentación alcohólica sucede en pequeñas tinas de hormigón. Tanto las levaduras como las bacterias que intervienen en el proceso de fermentación provienen de la misma uva. La duración de esta puede ser hasta de varios meses. Las pieles y raspones son retirados del mosto-vino, antes de acabar la fermentación, es entonces cuando el vino pasa a barricas de roble para acabar la fermentación alcohólica y la fermentación maloláctica que se suelen simultanear en estos momentos.

Una vez acabada la fermentación, las distintas parcelas se trasegaron a la sala de crianza de barricas en enero de 2018, respetando el origen sin haberse aún mezclado entre ellas.  En febrero de 2019 se realiza el coupage de las parcelas. En octubre de 2018 el vino se embotella, tras una crianza de 23 meses en barricas de 225 litros de nuestra propia tonelería en bodega. Ensamblaje y crianza final de 1 mes en una cuba de hormigón de 7800 litros, que representa la producción total de este vino.

Nota de Cata:

Cyclo luce un fascinante e intenso color vivo con tonalidad purpúrea que nos invita a disfrutar de la maravillosa complejidad de sus aromas a frutos rojos, frutos negros, tierra, regaliz y laurel junto con sensaciones minerales y notas de maderas nobles y elegantes. El paso en boca es agradable y seductor con notas de fruta bien estructurada y matices florales rodeados de romero, tomillo, espliego y salvia. Tanino suave con importantes sensaciones minerales.

Consejos de Maridaje:

Asados, carne a la brasa, guisos y legumbres.

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Información adicional

Formato

Botella 75cl, Caja 6 botellas (6x75cl)

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