Celler del Roure

Celler del Roure, que se traducir√≠a al castellano como “Bodega del Roble” nace en 1996 como una peque√Īa bodega familiar. El objetivo era recuperar m√©todos de elaboraci√≥n tradicionales y antiguas variedades de esta hist√≥rica zona vit√≠cola (Les Alcusses. siglo IV a.C.), la actual Terres dels Alforins en la¬† D.O.P. Valencia.

Las variedades

La variedades utilizadas son el Monastrell y uvas tradicionales minoritarias como Mand√≥, Arcos, Garnacha tintorera, Verdil y¬†Pedro Xim√©nez. Todo un ejemplo en la apuesta por la riqueza varietal primigenia de esta hist√≥rica zona. Celler del Roure, es una bodega que lidera la dignificaci√≥n de los grandes vinos que se pueden hacer y se hacen especialmente en Terres dels Alforins. Logrando cada vez m√°s reconocimiento con una estrategia muy centrada en la reestructuraci√≥n del vi√Īedo. Se est√°n recuperando las variedades tradicionales de la zona, en particular Mand√≥ y Arcos. Con esa apuesta por los ecosistemas agr√≠colas equilibrados y la biodiversidad tan consustanciales a la viticultura ecol√≥gica.

Vinos antiguos

La traslaci√≥n a la botella de este trabajo se refleja especialmente en la colecci√≥n de vinos antiguos de variedades ancestrales, criadas entre seis meses y un a√Īo en grandes √°nforas. Parotet es un vino de finca, destinado a guarda, es el vino antiguo de guarda. Safr√† es otro vino de finca, particularmente delicado, elaborado s√≥lo con mand√≥. Vermell, un vino de pueblo,¬† el vino m√°s sencillo.

La Bodega Fonda de Moixent

En esa recuperación de los valores propios, Celler del Roure no se ha limitado a fomentar la autenticidad varietal de sus uvas. También lo han hecho con la adquisición para su puesta en valor de un valioso patrimonio histórico, la Bodega Fonda de Moixent. Construida en la primera mitad del siglo XVII, la bodega Fonda es una maravilla en perfecto estado de conservación, que contiene cien tinas de entre 1.000 y 2.000 litros perfectamente conservadas y cuidadas que están empotradas en el subsuelo de las galerías.

CELLER DEL ROURE

ECOLOG√ćA E HISTORIA EN LA DOP VALENCIA