Ambivalent Celler Credo 2019
Vino de xarel.lo rosado
26,50€
El xarel·lo rosado es una variedad de uva originaria y representativa de la provincia de Barcelona, territorio en el que, a día de hoy, esta uva se cultiva de forma exclusiva.
Información del Producto
Ambivalent de Celler Credo
Cataluña, Penedés
Xarel.lo Vermell
11.5º
Manual
Indigenas
Acero
Ecológica
Vino Vegano
Si
No
Descripción
El vino Ambvivalent se elabora a partir de una sola viña situada en la zona del valle del Bitlles, entre Sant Pere de Riudebitlles y Sant Quintí de Mediona (Anoia), bajo el ‘Turó de la Noguera’ (colina del nogal). La viña, con una extensión de media hectárea, cuenta con suelos de textura franco-limosa. Ambvivalent nace fruto de una alianza de Celler Credo con agricultores del Penedès con quienes compartimos valores y el compromiso en el desarrollo de una viticultura sostenible arraigada al respeto por la identidad, el territorio y el paisaje. Vendimiamos los viñedos de Ambvivalent manualmente en cajas para asegurar una minuciosa selección de la uva y garantizar su calidad. Asimismo, tanto la vinificación como la elaboración se realizan íntegramente en nuestra propiedad. Antes del prensado, la uva pasa por la mesa de selección manual. La fermentación –con levaduras propias aisladas de los viñedos de Celler Credo– tiene lugar en depósitos de acero inoxidable. Durante siete días, realizamos una cuidadosa maceración pelicular a la uva con la voluntad de aportar un color característico a este monovarietal de Xarel·lo. Al mismo tiempo, aplicamos un bâttonage diario con las lías más finas. Ambvivalent es un vino que ofrece una gran capacidad de guarda en botella. Puede presentar sedimentos naturales fruto de una mínima intervención.
El xarel·lo vermell es una variedad de uva originaria y representativa de la provincia de Barcelona, territorio en el que, a día de hoy, esta uva se cultiva de forma exclusiva. Con presencia notable en la región del Penedès, las primeras referencias de esta variedad datan de 1871. Antiguamente menospreciada por su color, su uso en la elaboración de vinos resulta relativamente actual, ya que, hasta 2016, el xarel·lo rosado no fue reconocida como uva de vinificación en Cataluña. A pesar de la testimonial presencia de xarel·lo rosado –se calcula que en 2020 solo había registradas 40 hectáreas en toda Cataluña– hoy en día se trata de una variedad muy valorada gracias a su perfil rústico, de buen vigor y notable acidez. Con la voluntad de profundizar y explorar los límites, propiedades y virtudes del Xarel·lo –uno de los ejes principales de nuestro proyecto vitivinícola– en Celler Credo trabajamos esta característica variedad desde 2018, primera cosecha del vino Ambvivalent.
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Información adicional
| Formato | Botella 75cl, Caja 6 botellas (6x75cl) |
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