Hacienda Bolonia posee 16 hectáreas de viñedo y 30 de olivar. El viñedo se encuentra en Montilla-Moriles, mientras que el olivar está englobado en la D.O. de Lucena. En el Archivo Histórico de Córdoba encontramos información relevante sobre la historia de la finca, pudimos averiguar que fue un antiguo monasterio franciscano del siglo XVIII, conocido por la fecundidad de su huerta, que constaba de olivos, encinas y viñas, además de haber caseríos y bodegas. Durante la desamortización de Mendizábal pasó a ser de propiedad privada y con los años se transformó en un cortijo y más tarde el abuelo Molina lo convirtió en un lagar. Su hija Antoñita lo ha mantenido hasta el día de hoy e hizo posible este hermoso proyecto. Actualmente somos la tercera generación de una familia campesina que se inspira en el buen hacer de sus mayores y en el compromiso con la agricultura orgánica y con una alimentación saludable.

Las características del clima y la tierra dan a nuestros productos su singularidad. El rango de temperatura es amplio, desde 0ºC en invierno, hasta 40ºC en verano. La precipitaciones presentan una fuerte estacionalidad, con una media en el rango de 500-600 mm anuales. El terreno está formado por suelos rojizos de textura arcillosa y con un alto contenido calizo. La altitud media de la finca es ligeramente superior a los 400 metros. El trabajo que realizamos sigue las pautas de la agricultura ecológica y ambos cultivos son de secano. Los viñedos están plantados en espaldera y los olivos en un marco de 8 x 8 metros. Para tratar algunas plagas usamos insectos auxiliares para el control biológico, también se emplean en la finca plantación de leguminosas para desviar a las orugas de nuestro viñedo. Enriquecemos la tierra de forma respetuosa con el medio, a través de abonos orgánicos como los estiércoles de vaca y oveja que compostamos con los restos vegetales (hojas y sarmientos). Trabajando así, observamos cómo el suelo y el aire están plagados de insectos, pájaros, abejas, etc., lo que nos encanta y llena de satisfacción. Esto es precisamente lo que inspira el logo, con  la rosa dentro de la tinaja y el gorrión sobre una rama de olivo.