Descripción

Descripción del vino:

Vino ecológico blanco con D.O. Manchuela, 100% Viognier, criado en Foudres de roble francés. Finca Los Halcones viognier de Vega Tolosa es un vino único en España. Complejo, elegante y sorprendente. Esta bodega es pionera en plantación, elaboración y comercialización de esta variedad de origen francés (Valle del Ródano) en España. Certificado como ecológico y vegano; acogido a DOP Manchuela. Un vino en continua evolución, determinado por la particularidad de cada añada que nos exige una elaboración y crianza en foudres específica en cada vendimia.

VIÑEDO:
2 hectáreas con un rendimiento de 6.000kg por hectárea.
Edad del viñedo: 9 años.
Vendimia manual: 14 de septiembre de 2019

CLIMA:
Continental con influencia del mediterráneo, con veranos calurosos y secos e inviernos fríos y húmedos, con unas precipitaciones medias anuales de 400 litros. En verano los vientos húmedos procedentes del Mediterráneo favorecen una maduración lenta.

ELABORACIÓN Y CRIANZA:
Selección minuciosa de las uvas. Maceración prefermentativa en frío a 8ºc. Fermentación en Foudre de roble francés de 2500 litros cada uno durante 3 meses sobre sus lías. Crianza en depósito de Inox. durante 3 meses sobre sus lías. Batonage todas las semanas.

*Se puede guardar entre 9 y 12 años si se conserva en buenas condiciones.

Nota de Cata:

Vino blanco de gran intensidad y carácter único. Color limpio con tonos dorados y destellos brillantes. Recuerdos a melocotón y albaricoque, toques minerales y madreselva. En boca es sabroso, fresco y vivaz. Frutal, potente entrada con agradables notas a tostados y vainilla. Produce salivación y expresivas terminaciones.

Consejos de Maridaje:

Platos refinados a base de pescado y acompañar con platos de pasta.