Cava Peñalba López Brut Nature
Macabeo - Chardonnay
13,39€
Cava Ecológico de Torremilanos. Para nuestro Cava Peñalba López Brut Nature Ecológico seleccionamos en nuestra Finca Torremilanos uvas de Macabeo (90%) y Chardonnay (10%) a una altitud de 800 a 900 metros. En Finca Torremilanos solo trabajamos con uva proveniente de nuestros viñedos.
Información del Producto
Cava Peñalba López Brut Nature
Cava
Chardonnay, Macabeo/Viura
12.5º
7
Manual
Indígenas
Madera usada
Espumoso-Método Tradicional
Biodinámica, Ecológica
Vino Biodinámico, Vino Vegano
Si
Si
Descripción
Descripción del vino:
Cava Ecológico de Torremilanos. Para nuestro Cava Peñalba López Brut Nature Ecológico seleccionamos en nuestra Finca Torremilanos uvas de Macabeo (90%) y Chardonnay (10%) a una altitud de 800 a 900 metros. En Finca Torremilanos solo trabajamos con uva proveniente de nuestros viñedos.
Elaboración:
Hacemos una vendimia seleccionada a mano, tras la recogida, la uva entera pero rota pasa a la prensa con el fin de obtener el zumo fresco de la uva, que se deja reposar durante 24 horas en un depósito. Este proceso se denomina decantación estática. Al día siguiente el mosto, se trasiega al depósito donde sucederá la fermentación, dejando en el depósito las partes más sólidas que han decantado y que consideramos cómo “fangos” que fermentan aparte, y no son utilizados para el vino de CAVA.
Una vez devastado el mosto, esperamos a que las levaduras que vienen en el mismo zumo inicien la fermentación. Al cabo de 24 horas del inicio de la fermentación controlamos que la temperatura del depósito no sea superior a 17ºC, durante los aproximados 30-40 días que dura la fermentación alcohólica. Una vez acabada la fermentación alcohólica, trasegamos el vino a un depósito de crianza donde sucede de forma espontánea y abaja temperatura la fermentación maloláctica.
Cuando llega el invierno trasegamos otra vez el vino decantando las lías, para tener un vino limpio. Entonces ya el vino está listo para hacer el Tiraje (proceso de embotellado para una segunda fermentación en la botella). Nuestro CAVA tiene una crianza mínima de 18 meses con sus lías en botella, previa al degüelle. Se trata de un Cava Brut Nature “Zero Dosage” certificado ecológico.
Nota de Cata:
Nuestro Cava Peñalba López BrutNature luce un atractivo color amarillo verdoso con destellos alimonados en su ribete. Con sutil y fina burbuja presenta una gran complejidad aromática con recuerdos a frutos secos sobre un fondo de hinojo junto con marcadas notas tostadas. Su paso en boca es muy cremoso con una viva acidez que le aporta frescor con melosidad y untuosidad, resaltando su amabilidad y equilibrio que le aporta un excelente volumen y una amable persistencia.
Consejos de Maridaje:
Pasta, arroces, pescados, mariscos y todo tipo de carne blanca, sin olvidarnos de los aperitivos y postres.
5 valoraciones en Cava Peñalba López Brut Nature
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Información adicional
| Formato | Botella 75cl, Caja 6 botellas (6x75cl) |
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Anónimo (propietario verificado) –
Un cava más que correcto.
Anónimo (propietario verificado) –
Bien, logrado este cava castellano.
Anónimo (propietario verificado) –
Aceptable.
Anónimo (propietario verificado) –
Comercial
Anónimo (propietario verificado) –
Buena relación calidad-precio