Descripción

Descripción del vino:

Vino ecológico tinto de Extremadura. Viñedos de más de 20 años de edad, situados a una altitud de 546 metros sobre el nivel del mar, en suelos arcillosos. Realizamos la vendimia manual nocturna de las mejores uvas de Alicante Bouschet y Tempranillo. Traslado a la bodega y selección en mesa.

En primer lugar, se despalilla y traslada a tinajas de barro con sus hollejos donde fermentará, con levaduras indígenas, durante unos 15 o 20 días. Durante su fermentación le proporcionaremos entre dos y tres bazuqueos diarios, siempre de forma manual. Cuando los hollejos bajan al fondo procedemos al descube y prensado.

En segundo lugar, el vino se pasa a tinajas un tanto especiales. Tinajas recubiertas interiormente con cera ecológica de abejas, consiguiendo unas cualidades organolépticas diferenciadoras. Aquí permanecerá un mínimo de 10 meses para conseguir el afinamiento y crianza del vino. Diferentes trasiegos nos permitirán que el vino se vaya decantando y clarificando. Posteriormente pasaremos a su embotellado sin clarificación, estabilización ni filtración. Un vino vivo que puede presentar en botella precipitaciones que no alteran para nada sus cualidades organolépticas.

Nota de Cata:

Presenta un color granate intenso de capa alta. En nariz ofrece notas balsámicas muy acentuadas que evolucionan a notas amieladas, con un fondo de fruta negra madura. En boca es de potente, expresivo mostrando personalidad. Con una larga persistencia.

Consejos de Maridaje:

Ideal para acompañar a carnes rojas, así como, asados y quesos lácticos o azules.