21,90

Peñalba López Pinot Noir 2015

Un pinot noir en el Duero

21,90

Vino tinto biodinámico y ecológico. Para nuestro Peñalba López Pinot Noir seleccionamos en nuestra Finca Torremilanos uvas de Pinot Noir (100%) a una altitud de 840 metros.  Localizada en la parcela del Monte, en el lado Oeste de la loma principal de Torremilanos.  Esta parcela tiene una superficie de 0,6hh. Actualmente desde la cosecha de 2015 es la primera uva que vendimiamos para elaborar vino tinto, con el fin de obtener un vino de 13º de alcohol. Vino certificado ecológico y biodinámico.

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Información de producto

  • Nombre y añada: Peñalba López Pinot Noir 2015
  • Zona: IGP Vino de la Tierra de Castilla y León
  • Variedad/-es de uva (o aceituna): Pinot Noir
  • Graduación: 13º
  • Temperatura de consumo recomendada: 16ºC
  • Tipo de vendimia: Manual
  • Tipo de levadura: Indígenas
  • Material del recipiente de crianza: Madera usada - Madera nueva
  • Tipo de vino: Tinto
  • Certificación: Ecológica - Biodinámica
  • Apto para veganos: No
  • Vino natural: No

Descripción

Descripción del vino:

Vino tinto biodinámico y ecológico. Para nuestro Peñalba López Pinot Noir seleccionamos en nuestra Finca Torremilanos uvas de Pinot Noir (100%) a una altitud de 840 metros.  Localizada en la parcela del Monte, en el lado Oeste de la loma principal de Torremilanos.  Esta parcela tiene una superficie de 0,6hh. Actualmente desde la cosecha de 2015 es la primera uva que vendimiamos para elaborar vino tinto, con el fin de obtener un vino de 13º de alcohol. Vino certificado ecológico y biodinámico.

Elaboración:

Tras la recogida a mano, seleccionando los racimos, la uva se desgrana y entra a fermentar en un depósito de hormigón, macera durante unos 5-6 días antes de empezar la fermentación y luego se mantiene con la piel otros 5 días más antes de pasar a barricas de roble francés y americano para acabar la fermentación alcohólica y maloláctica. Durante el proceso de fermentación, la maceración es sutil y ligera.

Por supuesto que las fermentaciones suceden con los microorganismos propios de la parcela, uva y de la cosecha.   Una vez acabadas las fermentaciones, no trasegamos las barricas hasta que llega el invierno para pasarlo a la zona de crianza. La crianza total del vino en madera es de15 meses en barricas de 225 litros de roble francés de nuestra propia tonelería en bodega. Es un vino al cual no se le añaden sulfitos, ni en el momento del embotellado, donde sufre una ligera filtración.

Nota de Cata:

Nuestro Peñalba López Pinot Noir luce un bello color rubí que invita a disfrutar de sus aromas de cerezas maduras con ligeros matices florales y especiados junto con un fondo de sotobosque y refinados cueros, así como maderas nobles (caja de puros). El paso en boca es fresco y sabroso con sutiles notas torrefactas en harmonía con ligeros toques frutales y finos matices especiados junto con una agradable mineralidad que le aporta frescura, elegancia y un final persistente.

Consejos de Maridaje:

Carne a la brasa, guisos, legumbres y carne blanca.

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Información adicional

Formato

Botella 75cl, Caja 6 botellas (6x75cl)

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