Descripción
Descripción:
Vino tinto de garnacha ecológica procedente de viñedo centenario de Cenicientos, plantado con sistema de plantación de tresbolillo en vaso en suelo franco arenoso, con roca granítica y roca madre poco profunda y cultivado según los principios de la agricultura ecológica
Elaboración:
Vendimia manual desde el amanecer hasta las 10,30 h AM. Traslado inmediato a la bodega en cajas de plástico para su procesado. Encubado en barricas nuevas, 50% de la uva seleccionada en racimos enteros y pisado manual dentro de la barrica, el otro 50% desgranado a mano sin estrujar. Fermentación a 20 ºC durante 33 días con bazuqueos diarios y regado del sombrero con jarra una vez comenzada la fermentación. Sangrado y prensado manual, trasegado a depósito de inox mientras la tonelería le coloca el otro fondo a las barricas. Crianza de 6 meses en las mismas barricas que ha fermentado. Embotellado con mínima filtración y vacío al encorchado.
Juan Ignacio Arruabarrena Auzmendi (propietario verificado) –
Muy bien elaborado a partir de Garnachas antiguas.